niet vast. Het grootste deel blijft bij een Belgische abdijbrouwerij, want die kan grootschalig en dus goedkoper produceren. De minibrouwerij biedt juist ruimte voor kleine, bijzondere edities. “Eerst willen we de Abt Generaal hier goed zelf kunnen brouwen,” zegt Joeri. “Van daaruit kijken we verder.” Veel knoppen om aan te draaien Wat maakt brouwen nu zo leuk? “Het basisproces is telkens hetzelfde,” legt Joeri uit, “maar bij een speciaalbier kun je echt losgaan. Je kunt zelf een recept bedenken en spelen met kooktijden, moutsoorten en de samenstelling van ingrediënten. Je kunt aan heel veel knoppen draaien. In principe kun je van alles brouwen, al moet een bier voor Berne natuurlijk wel passen bij de abdij.” Zelf drinkt Joeri het liefst een stout, al waardeert hij Belgische bieren steeds meer. Als er maar veel smaak aan zit. De vijf vaste abdijbieren vormen volgens hem een mooie basis, met daarnaast ruimte voor nieuwe specials die ze willen gaan uitschenken bij de ‘Vier het Leven’ evenementen. Zo wordt er al voorzichtig gefantaseerd over het zelf brouwen van barrel-aged bier: bier dat na het brouwen op oude houten vaten rijpt en daardoor extra smaken meekrijgt. Een bokbier behoort eveneens tot de mogelijkheden. “Dat is allemaal nog toekomstmuziek. Eerst de basis goed krijgen en dan verder bouwen.” Voor het dorp en voor elkaar Voor Joeri gaat de minibrouwerij over meer dan bier. Het initiatief helpt de abdij behouden en voegt iets toe aan het dorp. Zijn eigen rol wil hij niet groter maken dan die is; vrijwilligers dragen de brouwerij samen. Op termijn hoopt hij dat meer liefhebbers het vak willen leren. Waar hij over tien jaar wil staan? Joeri hoeft er niet lang over na te denken. Brouwen hoeft voor hem geen werk te worden. Hij wil vooral blijven genieten van het maken, het proeven en de uren samen met zijn vader. Als de minibrouwerij tegen die tijd soepel draait, zou dat prachtig zijn. Maar één ding staat vast: “Het moet vooral echt een leuke hobby blijven.” TEKST Lieke Faes-Schuts FOTOGRAFIE Suzanne Verstegen VORMGEVING Eveline van Roessel D’N HADEEJER - 25
RkJQdWJsaXNoZXIy MzM5NTg2Ng==