Net terug van vakantie verwelkomt Joeri me enthousiast. Vooraf benadrukt hij dat zijn vrijwilligerswerk voor Stichting Berne Abdijbier pas net is begonnen. Een artikel over hem alleen zou volgens Joeri de mensen tekort doen die zich al jarenlang voor het abdijbier inzetten. Toch is zijn verhaal het vertellen waard: over voeding en techniek, brouwen met zijn vader en de minibrouwerij die bij Abdij van Berne wordt gebouwd. Van voedingstechniek naar bier Joeri volgde de opleiding Food & Technology aan de MAS en werkt nu als meewerkend voorman bij Meesters van de Halm. Vooral het samenspel van recept, techniek en praktijk trekt hem aan. “Een product ontwikkelen is één ding, maar de uitvoering is vaak moeilijker.” Zijn interesse in bier begon met een schoolopdracht. “Ik vertelde ons pap erover en die vond het ook interessant. We hadden geen gezamenlijke hobby’s. Ik voetbalde, maar daar had mijn vader niets mee. Dit vonden we allebei leuk.” Rond 2010 reden vader en zoon naar België voor een beginnersset met een kookpan van twintig liter. “De pan stond in de schuur in ons oude huis ergens onder de fietsen en de spinnenwebben. Het was best kneuterig.” Het eerste brouwsel smaakte zowaar redelijk naar bier. Joeri en zijn vader bleven experimenteren en stapten uiteindelijk over op een meer professionele ketel met een automatisch programma. Dat werkte beter én maakte het koffiedrinken tussendoor — ‘een essentieel onderdeel’ — een stuk makkelijker. Na de verhuizing van zijn ouders kwam er thuis een eigen brouwruimte, compleet met bottelbenodigdheden en een omgebouwde klimaatkast. Inmiddels hebben vader en zoon het proces goed in de vingers. Het blijft vooral fijn om samen te doen, met regelmatig zoveel resultaat dat ze bier moeten weggeven. Een minibrouwerij bij de abdij Een aantal jaar voor de verhuizing van zijn ouders ging Berne Abdijbier van start. Joeri’s vader was er vanaf het begin bij, waardoor de abdij tijdens hun koffiemomenten vaak ter sprake kwam. Toen de plannen voor een minibrouwerij ontstonden, vroeg John al eens of Joeri wilde aanhaken. Pas later werden de plannen concreet en is Joeri daadwerkelijk als vrijwilliger bij Stichting Berne Abdijbier gestart. De minibrouwerij wordt op dit moment gerealiseerd, in de ruimte tussen het proeflokaal en de boekhandel, met een eerder gebruikte installatie uit Sint-Michielsgestel. Voor Joeri vormt die straks een mooie aanvulling op het verhaal van de abdij: bezoekers kunnen niet alleen horen over het bier, maar ook zien hoe het wordt gebrouwen. Hoeveel bier er ter plekke wordt gemaakt, staat nog “Eerst willen we de Abt Generaal hier goed zelf kunnen brouwen” 24 - D’N HADEEJER
RkJQdWJsaXNoZXIy MzM5NTg2Ng==