d'n HaDeejer augustus 2025

Rob van Langen (49) experimenteert graag met gerechten op zijn Black Bastard BBQ. Via Marktplaats heeft hij alle accessoires op de kop getikt met het originele logo erop. Die naam had karakter. Tegenwoordig heet de barbecue gewoon ‘The Bastard’, en dat vindt hij toch net wat minder leuk. “Ik hou ervan om rooksmaken aan te brengen op producten waarbij je dat helemaal niet verwacht, zoals ijs van de BBQ. Allereerst hol ik een ananas helemaal uit en snijd ik het vruchtvlees heel klein, voordat ik dit met ijs vermeng. Dit ijsmengsel doe ik in de ananasschil en vries het in. Dan maak ik merengue en doe dit isolerend over het ijs heen, voordat het op de grill gaat op 250 graden Celcius. De merengue wordt dan snel warm, terwijl het ijs nog bevroren blijft, maar wel een verrassende rooksmaak krijgt. Dit blijft een bijzonder gerecht.” “Het meeste ben ik met vlees in de weer. Een dag voordat dit op de BBQ gaat, ben ik al bezig met voorbereiden. Het vlees moet lekker gemarineerd, daarna goed ingepakt en koel bewaard worden. Op de dag zelf moet het vlees rustig op temperatuur komen, voordat het op de grill gaat. Als ik iets nieuws uit wil proberen, vraag ik advies aan mijn vriend Arian Klerkx, kok van beroep. Zo kwamen we laatst op het idee om rib-eye te vermalen tot hamburgers, die we vervolgens hebben geserveerd op knapperige bruschetta broodjes. Onze vrienden waren zichtbaar verrast bij de eerste hap, het werd even stil aan tafel, en daarna alleen maar tevreden gezichten. Daar doe ik het voor”, vertelt Rob trots. IJS VAN DE BBQ D’N HADEEJER - 17