d'n HaDeejer februari 2025

Strak “Een taart moet natuurlijk lekker zijn, maar hij moet er óók mooi uitzien”, zegt Marjolein van Lier (45) . Zij maakt stapeltaarten, de ene nog mooier dan de andere. Voor het biscuitgebak heeft zij drie gelijke taartvormen op het aanrecht staan. Geheel op gevoel gooit Marjolein de ingrediënten voor het biscuitgebak in de pastelgroene mixer. “Je kunt het biscuitdeeg in een taartvorm gieten en daarna in drieën snijden. Maar ik vind het handiger om dat direct in drie vormen te doen. Ik weeg dan ook of ze gelijk zijn in gewicht.” “Met het bakken van taarten maak ik mijn hoofd leeg.” Onder haar mooie klassieke schouw staat een antiek fornuis met daaronder een oven. Als het deeg in de taartvormen is gegoten, zet Marjolein de vormen in de oven. “Biscuitgebak is het makkelijkst te gebruiken, als je het uit de diepvries haalt, dan kan je het strakker afsmeren.” Toen Marjolein een gezin kreeg, begon haar plezier in het taarten bakken. “Als ik een bepaalde taart wil maken, dan wil ik weten hoe ik dat het beste kan doen. Via internet lees ik blogs en kijk ik naar filmpjes.” Zo gebruikt Marjolein geen gewone botercrème meer voor de tussenlagen van haar taarten, maar Swiss meringue botercrème. “Het maakt de taart luchtiger en lekkerder.” Marjolein krijgt vaak de vraag of ze niet mee wil doen aan ’Heel Holland Bakt’ en of ze ook taarten maakt op bestelling. “Omdat het een hobby is, is het juist zo leuk om te doen. Zonder dat het druk oplevert.” d’n HaDeejer - 21